日常生活中,每天做菜都離不開食用油,但對于食用油你了解嗎?2018年12月21日,《食品安全國家標準植物油》正式實施,食用調和油進入配方公開新時代。日前,記者走訪發現,目前市場上出售的食用調和油已經陸續更換包裝,部分產品也在配料中標注調和油中每種油的配比。

新實施的《食品安全國家標準植物油》,最突出的條款就是要求單一品種食用植物油應當使用該種食用植物油的規范名稱,不得摻有其他品種油脂。采用兩種或兩種以上食用植物油調配制成的食用油脂,產品名稱應當依據規定標注為“食用植物調和油”,并在標簽上注明各種食用植物油的比例,并鼓勵注明產品中大于2%的總脂肪酸是由哪些物質組成及含量。

記者走訪了幾家超市及商店發現,單一品種食用植物油主要有大豆油、花生油、玉米油等。采用兩種或兩種以上食用植物油調配制成的食用油,大部分名稱已經統一為食用植物調和油,并標注配比。比如一款調和油在配料表中就標注亞麻籽油的配比為97%,芝麻油的配比為3%。但也有部分調和油只在配料表中標注該產品由大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、稻米油、芝麻油等構成,并未標注配比。也有一些產品按照新實施的《食品安全國家標準植物油》要求,在外包裝注明該產品中的亞油酸和亞麻酸是人體不能自身合成的必須脂肪酸,其中亞油酸含量約為17%,亞麻酸含量約為6.5%。

“公開配方是好事,以前根本不能分辨自己購買的橄欖調和油或者亞麻籽調和油等食用調和油中,橄欖油、亞麻籽油含量是多少。我們也會想,配方不公開前,會不會有些商家只在產品里添加了很少量的橄欖油或亞麻籽油,卻對外宣稱產品是橄欖油或亞麻籽油。”昆明市民張先生說。

與此同時,在采訪中也有部分市民認為,對于普通人來說,即使知道這種調和油中各種食用油的含量,日常生活中到底應該如何選購適合自己的食用油卻是問題。昆明醫科大學公共衛生博士楊曉龍建議,根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》,不同年齡階段、不同人群對脂肪酸等營養成分需求量不同,不同食用油中微量營養成分的種類也不同。在挑選食用調和油時,除了看配比,還應該學會看營養成分表,食用油產品均不含蛋白質、碳水化合物(糖類)和鈉(鹽),因此這些含量都標示為0%,重點應該看各類脂肪酸含量,可以選營養成分多元化的產品。